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高州芝麻糊汤圆:小小圆球质地细腻,百吃不厌!

移动版  2018-04-16 16:01  来 源:网络整理  字号:

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高州人有在元宵节吃汤圆的习俗,寓意生活甜甜蜜蜜。而黑芝麻糊汤圆,自清朝的高州史料就有记载是高州人不断改善其制作工艺演变而成。这汤圆是精致的小圆球,不仅口感好,香甜可口,质地细腻,甜而不腻,百吃不厌。

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制作方法:首先是挑选出上好黑芝麻和香糯米,将黑芝麻炒香,打成粉,拌入白糖、猪油,调好味,制成馅料。然后香糯米则要洗净,打成粉,接着要和糯米面团将糯米粉放入大碗中,分次加入热水,用筷子搅拌成絮状,不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团以不粘手为宜)。这样和出的面团滋润不干裂。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置一旁稍醒一会儿。接下来将芝麻馅包入粉团搓成精致的小汤圆。另外,改变了传统的糖水制作方法,用芝麻粉加清水、白糖、玉米粉煮成粘状香甜的芝麻糊,最后将汤圆煮熟后放入芝麻糊即可

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主料:黑芝麻,糯米粉。黑芝麻属于营养健康的黑色食品,可以起到养发护肤,补脑益智等功效,而高州本土的黑芝麻呈饱满的扁卵圆形,颜色乌黑发亮,有油香气,其营养的成分的含量高;糯米粉,味甘、性温,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,高州土产的糯米香糯粘滑,口感甜腻,与众不同。

辅料:白糖、猪油、玉米粉等

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