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移动版  2017-10-10 04:01  来 源:网络整理  字号:

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水果蔬菜运输温度控制及注意事项
水果蔬菜运输的条件比较复杂,有的品种怕冷,有的怕热。多种水果要求运输温度保持0-4℃。而香蕉最好


在12-14℃,才能耐 保持好的质量,有些柔软多汁水果蔬菜,抗机械伤能力十分低,虽然它们要求运输条件差

异较大,但概括起来,运输中应注意以下几个方面:做好的质量检查;选择适合水果特点的包装,装载要留有

通风空隙;途中保持水果所要求的温度。
水果运输工具的选择:
其一选择用敞棚高栏货车,是我国中短途运输水果是常用的车辆。这种车在装卸货方法上十分灵活。但运

输时要注意, 在恶劣的气候条件下,用敞棚车运输,产品暴露在太阳和雨水下会对产品带来严重损害。这

时,要注意盖上防水帆布。在雨天泥泞的道路条件不好的情况下,卡车也容易对产品造成物理损伤,如果能

在货车箱里加上坚固的框架可以为码货提供垂直的支撑力,防止货物损伤。
其二选择用冷藏车 ,人工降温运输是利用机械制冷和调节贮藏环境温度的方式,不受季节、地区、天气

的限制,可以比较精确地控制运输温度,有效地减缓代谢速度,适用于各种水果和蔬菜长途运输。
冷藏蔬菜和水果运输的注意事项
1.水果和蔬菜对温度变化特别敏感,低温可降低呼吸强度,但温度过低会造成冻害,高温不仅增加呼吸强度,

加快成熟,而且降低抗腐能力,还发生斑点和变色等.
2.相对湿度过高造成易******,相对湿度低又会脱水、变色,失去鲜度.大部分水果和蔬菜一般相对湿度要求

为85%~90%.
3.一般应避免多种保鲜水果和蔬菜拼箱混装,以防造成其它损伤。比如:水果和蔬菜的呼吸可产生少量

乙烯(一种催熟剂),可使某些水果和蔬菜早熟、腐烂.不能将产生较多乙烯气体的水果和蔬菜与对乙烯敏

感的水果和蔬菜拼箱混装在一起;有些水果和蔬菜能发出强烈的气味,而有些水果和蔬菜能发出强烈的气

味,而有些水果和蔬菜又能吸收异味,这两类水果和蔬菜不能混装.这同样也是水果和蔬菜不能拼箱混装的

一个条件。
4.公路运输,尽量要包装成件,不要散装,合理地堆码成品字形或井字形,整齐地排列在车上.而且要排紧,不

要留过大的空隙.码垛也不能码得太高,防止倒塌,或上层的货压坏下层的货,包装箱上千万不能坐人等。
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