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陶陶居再开新店,为什么百年老店一直屹立不倒? 刘剑锋手诊图

移动版  2017-06-17 04:35  来 源:网络整理  字号:
刘剑锋手诊图,高州老乡网

相信很多老广的第一餐,都是从早茶开始的,比起很多以快取胜的早餐,一盅两件的悠然,是个极大享受。

广东的早茶丰富而奢侈,茶只是借口,重要的是点心,菜肴和悠然自得的生活态度。一样样精致的茶点,被一双双巧手赋予生命。而说到老字号茶楼,很多人脑海里第一时间浮现的是——陶陶居

ning不是土生土长的广州人,但我的第一餐早茶,是在陶陶居喝的,对陶陶居的感觉难以言喻。借着陶陶居开新店之际,我想深入了解一下陶陶居。

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高速发展中的中国,人们对新鲜事物的追逐更加急迫,是坚守传统,还是做出改变?在这个问题上,我在陶陶居的国金新店里找到了答案

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陶陶居这次的新店选址IFC国际金融中心,坐落于城中CBD,更彰显了百年老字号与时俱进、不断创新的决心。在餐饮行业竞争剧烈的今天,陶陶居凤凰涅槃

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装修上,琉璃玻璃、鸟笼、骑楼、花街等岭南文化元素在细节上处处能得以体现。复古与时尚相结合带来巨大的视觉冲击,给人感官上带来新鲜感


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复古又不失格调的瓷砖,韵味十足的趟栊门,推门而入的刹那,极具特色。整个环境优雅而精致,从门口到大厅,就像穿越了时光隧道从古代穿梭至现代


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整个趟栊门是参照西关大屋1:1设计出来的,每个房间都采取大家耳熟能详的路名命名,极具老西关风情别具一格。

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店里每张桌椅,每套餐具都是特别定制的,每张椅子的价格更是不低于千元,不落俗套,独具匠心


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寸金尺土的CBD上,新店仍然保留了大面积的宴会厅供不同食客选择,可谓用心至极。

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整个环境五彩斑斓美轮美奂风格贵而不奢宛如闹市中的世外桃源,令人打心底感到安逸舒适。

新菜式

除了环境在保持传统的同时再作创新,菜品上也完完全全体验了这一点了。陶陶居国金店的餐单上,为了迎合年轻人的口味百分之六十都是新菜式,简直是诚意进阶之作

冬瓜盅

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外表金碧辉煌,其实内里更加“富丽堂皇”,用料十足,功夫讲究,费工费时,整个店每天只供应五个,其余要特别订造才有。陶陶居的这个冬瓜盅为了防止没味,会先用盐擦一遍冬瓜。后加入火腿、老鸡、鱼、虾仁片、带子片、竹笙雪耳等慢火慢炖,整个冬瓜盅的精髓在于野香花,就是图中绿色葱茏的那个。

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冬瓜炖到软而不烂,加入脆口竹笙野香花入口清甜,清肝明目,清淡又消暑,很适合炎炎夏日,是ning的最爱。

香芒沙律虾

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沙律酱是陶陶居自己调制的,芒果切半起肉,用杂果粒填满,表层铺满芒果及超大粒虾仁,酸甜可口,引人入胜

葱油鸡

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对“无鸡不成宴”的广东人来说,鸡在宴席中的分量举足轻重。而这葱油鸡,重点不在鸡,标榜的是葱油。用红葱头酱汁带出鸡的香味及鲜味,皮爽肉实,齿颊留香,ning吃到放不下筷子。

冰镇咕噜肉

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从菜名到外形都十足夏天的一款,用上好的梅肉,裹上师傅秘制的炸浆老师傅巧妙的手艺使得咕噜肉在冰堆里十分多钟仍保持坚挺

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咕噜肉外脆内爽,肉质紧实饱满配上酸甜的咕噜酱以及冰块,新鲜感很强,是最典型的在传统的基础上作创新,是最受欢迎的菜肴之一

深海金银龙趸鱼

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一鱼两吃,两斤足重的深海龙趸一边拆肉起片煎焗寓作“金”,一边清蒸淋酱油寓作“银”金银合作寓意吉祥

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鱼肉无刺鲜嫩,既可以吃到龙趸鱼片的焦香鲜嫩,又可以感受到清蒸时的多汁鲜味一举两得,垂涎欲滴

桂花脆鳝球

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不同以往单炒鳝片的普通,这道菜先将鳝起片切段,放进控好油温的油锅里翻炸,后再蘸上桂花糖浆,鳝肉白嫩肥美,金黄酥脆。 

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整道菜偏着淡淡的桂花香,颜色金黄,香味四溢,外酥内爽皮脆肉多汁,写实的色香味俱全。

生炒牛仔骨

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这道菜的亮点在酱汁,酱汁加入清酒、日本酱油、苹果等特调而成,非常日式,格外突出。在酱汁的调和下,整个牛仔骨吃起来没有那么油腻肉欲,新意十足

卡珍芝士糯米鸡

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打破传统糯米鸡的平淡,加入了新晋的百搭网红食材——芝士整个糯米鸡摇身一变,华丽丽的成为了网红

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糯米鸡软糯香甜,配上控制得恰到好处的芝士,一口咬下去既有芝士的醇香,也有糯米鸡的咸香,双重享受,ning认为这一款会比较难消化,建议多人食用哦。

宫廷皇汁鱼翅饺

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名字已经够壕气,加入鱼翅、蟹柳、鱼子、虾饺、芹菜、杏鲍菇等上好食材制作而成,再配以南瓜汁作底,用料上盛,口感丰富

沙拉木瓜布甸酥

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又一道创新之作,木瓜切丝配上牛油和独家调制的沙拉酱,现点现炸金黄诱人表皮酥脆、内里浓香软滑,有种榴莲的口感,很是喜欢。

爱心蜂巢糕

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传统地道的粤式点心,用爱心的造型呈现在食客面前,松软清香,Q彈可口

ning认为百年老字号陶陶居,一只手托举着发展,另一只手托举着传统,像是广州的缩影。老字号的价值在于老,变革在于创新,在出品过硬的同时,不断积极进取,陶陶居很难不赢。

陶陶居国金店地址:广州市天河区珠江西路5号国际金融中心5楼

营业时间:10:00-21:30(全天茶市)

电话:020-88832520、020-88832521

新店开业优惠

为庆祝陶陶居国金店盛大开业

6月16-30日 8.8折

(不含茶位)

优惠活动仅限国金店

吃货福利

为了感谢新老朋友对食乜研究室的支持,借着父亲节即将来临之际,ning决定请大家和爸爸一起去陶陶居喝个茶。即日起评论留下你对陶陶居的印象,或者你和爸爸的故事,我们会精选留言。在6月17日18:00,评论点赞前十名每人送陶陶居¥100现金券一张,这么大的福利,还不赶快写评论?

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编辑:ning

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